Quanto custa abrir uma hamburgueria em 2026
Faixa de investimento, capital de giro, prazo de retorno, licenças e faturamento, com a fonte pública e a data de cada número. Dados revisados em 01/11/2026.
Do formato enxuto ao salão: hamburgueria artesanal com salão fica entre R$ 150 mil e R$ 250 mil (Distribuidoras de Alimentos). Área de referência: 50 m² (exemplo Sebrae).
Quanto custa: o que dizem as fontes
- Investimento de R$ 80.000 para 50 m²; faturamento estimado de R$ 40.000/mês.
Fonte: Sebrae, PDF de 05/11/2025 - Investimento de R$ 50.000 a R$ 180.000; faturamento de R$ 20.000 a R$ 80.000/mês; margem líquida de 15% a 25%; payback de 12 a 24 meses.
Fonte: OndeAbrir, publicado em 19/04/2026 - Hamburgueria artesanal com salão: R$ 150 mil a R$ 250 mil.
Fonte: Distribuidoras de Alimentos, consultado em 01/11/2026
Detalhamento do investimento
Exemplo Sebrae: hamburgueria de 50 m²
| Equipamentos de cozinha | R$ 25.000 |
| Informática | R$ 3.000 |
| Mobiliário do salão | R$ 10.000 |
| Escritório | R$ 3.000 |
| Louças e utensílios | R$ 3.000 |
| Reformas | R$ 10.000 |
| Registro da empresa | R$ 2.000 |
| Capital de giro | R$ 14.000 |
| Estoque inicial | R$ 10.000 |
| Total | R$ 80.000 |
|---|
Fonte: Sebrae, PDF de 05/11/2025
Capital de giro
R$ 12,5 mil a R$ 45 mil. 3 a 6 meses de custos (OndeAbrir). A ficha Sebrae sugere R$ 16 mil a R$ 24 mil no exemplo de R$ 80 mil.
Fonte: OndeAbrir, publicado em 19/04/2026
Prazo de retorno (payback)
12 a 24 meses
Fonte: OndeAbrir, publicado em 19/04/2026
Margem líquida de referência: 15% a 25%. Fonte: OndeAbrir, publicado em 19/04/2026
Faturamento
R$ 20 mil a R$ 80 mil/mês
Fonte: OndeAbrir, publicado em 19/04/2026
Licenças e registros
- Alvará de funcionamento
- Licença da Vigilância Sanitária
- AVCB (Corpo de Bombeiros)
As exigências variam por município e atividade. Fontes: Sebrae, OndeAbrir.
Perguntas frequentes
Quanto custa abrir uma hamburgueria em 2026?
Segundo as fontes públicas consultadas, o investimento inicial fica entre R$ 50 mil a R$ 250 mil. Do formato enxuto ao salão: hamburgueria artesanal com salão fica entre R$ 150 mil e R$ 250 mil (Distribuidoras de Alimentos).
Quanto de capital de giro preciso para uma hamburgueria?
R$ 12,5 mil a R$ 45 mil. 3 a 6 meses de custos (OndeAbrir). A ficha Sebrae sugere R$ 16 mil a R$ 24 mil no exemplo de R$ 80 mil.
Em quanto tempo uma hamburgueria se paga?
Prazo de retorno estimado de 12 a 24 meses (OndeAbrir).
Quais licenças são necessárias para abrir uma hamburgueria?
Alvará de funcionamento; Licença da Vigilância Sanitária; AVCB (Corpo de Bombeiros). As exigências variam por município; confirme na prefeitura e com um contador.
Quanto fatura uma hamburgueria?
As fontes indicam faturamento de R$ 20 mil a R$ 80 mil/mês, conforme porte e localização.
Fontes
- Sebrae – Ideia de Negócio: Hamburgueria (PDF de 05/11/2025)
https://bibliotecas.sebrae.com.br/chronus/ARQUIVOS_CHRONUS/IDEIAS_DE_NEGOCIO/PDFS/ideia-de-negocio_hamburgueria.pdf - OndeAbrir – Quanto custa abrir uma hamburgueria em 2026 (publicado em 19/04/2026)
https://ondeabrir.com/blog/quanto-custa-abrir-hamburgueria-2026 - Distribuidoras de Alimentos – Como abrir uma lanchonete (consultado em 01/11/2026)
https://distribuidorasdealimentos.com.br/guias/como-abrir-lanchonete
Valores nominais, conforme publicados por cada fonte; não aplicamos correção. As faixas reúnem o menor e o maior valor das fontes para o formato pequeno ou médio.